Back Pecorino toscano German Pecorino toscano English Pecorino toscano Spanish Pecorino toscano Italian Pecorino toscano JV Pecorino Toscano Latin Pecorino Toscano SIMPLE
Le pecorino toscano DOP est un fromage italien d' appellation d'origine protégée au lait entier de brebis, à pâte molle ou semi-dure, produit principalement sur le territoire de la Toscane, mais aussi en Ombrie et dans le Latium[1].
Pline l'Ancien, dans son monumental Naturalis historia, mentionne dans certains passages la production de Pecorino en Toscane. Autrefois appelé cacio marzolino car sa production commençait au mois de mars et c'est avec ce nom qu'on le retrouve mentionné dans un mémoire sur le fromage toscan écrit par Francesco Molinelli vers la fin du XVIIIe siècle.
Depuis le , la dénomination pecorino poscano est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP)[2].
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<ref>incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nommées:0 - Règlement (CE) n° 1107/96 de la Commission du concernant l’inscription de l'appellation Pecorino Toscano dans le registre des AOP.